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Polenta mit Chorizo

Ein einfaches und ebenso schnelles Gericht findet ihr mit diesem Rezept. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich der eher langweilig wirkende Maisgrieß in 15 Minuten in ein herzhaftes Abendessen verwandeln.

Zunächst Chorizo kleinschneiden und die grünen Bohnen waschen, putzen und 10 Minuten in Salzwassser kochen. Die Gemüsebrühe für die Polenta aufkochen und parallel in einem weiteren Topf die Eier kochen (je nach Geschmack 6 bis 10 Minuten). Die Polenta in die kochende Gemüsebrühe einrühren und circa 2 Minuten weiterrühren. Dann den Deckel auf den Topf setzen und diesen vom Herd nehmen. Die grünen Bohnen abgießen und kurz abschrecken. In einer beschichteten Pfanne die Chorizo erhitzen.

In einer weiteren Pfanne Butter erhitzen, in der die grünen Bohnen geschwenkt werden. Die Eier unter kaltem Wasser abschrecken und pellen.

Zum Servieren eine Portion Polenta neben einer Portion grüne Bohnen anrichten. Chorizo und ausgetretenes Fett über die Polenta geben. Das Ei auf die Polenta betten und anschneiden.

Statt der grünen Bohnen kann als Alternative 250g grüner Spargel verwendet werden. Dieser waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zusammen mit der Chorizo in die Pfanne geben und anbraten.

Wichtig für dieses Rezept ist, dass die Polenta für eine kurze Kochzeit geeignet ist. Hierfür eigenet sich „Minuten-Polenta“. Bei anderen Sorten lieber auf Nummer sicher gehen und die Kochdauer der Packungsanleitung entnehmen.

    Zutaten

  • 1 Tasse Polenta
  • 3 Tassen Gemüsebrühe
  • 3 Eier (M)
  • 200 g Chorizo
  • 400 g Grüne Bohnen
  • 1 EL Butter

Zubereitungstipps

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