Lecker & einfach – was will man mehr? In diesem Rezept gibt's die Zutaten für ein Abendessen für zwei Personen, das in der Vorbereitung schnell durch ist.

Den Ofen auf 220 grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und abtrocken. Die Kartoffeln mit einer Gabel mehrfach tief einstechen, sodass sie im Ofen nicht platzen. Wenn gewünscht: Je eine Kartoffeln auf einem Stück Alufolie platzieren, Olivenöl rübergeben und leicht salzen. Die Kartoffeln benötigen je nach Größe 45 bis 75 Minuten.

In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten: Den Quark und Naturjoghurt mit Kumin und Zitronensaft verrühren und nach Belieben pfeffern und salzen. Es können auch noch Knoblauch, kleine Gurkenstücke oder/und (Frühlings)zwiebeln hinzugegeben werden.

Nach der Backzeit die Kartoffeln aufschneiden und mit einer Gabel ein wenig des Kartoffelinhalts an der Schnittkante auflockern. Ein wenig geriebenen Käse hinzugeben und mit dem aufgelockerten Teil der Kartoffel vermischen. Die Kartoffeln erneut in den noch warmen Backofen geben (die in Folie gebackenen wieder verschließen) und für ein paar Minuten ruhen lassen.

Alternativ können die Kartoffeln ohne Alufolie auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech im Ofen garen.